Quibe vegano / vegetariano frito com pasta de grão de bico e gergelim

 

Quibe vegano / vegetariano frito com pasta de grão de bico e gergelim

Essa receita é muito fácil de fazer e fica muuuuuuuuuuuuuito gostoso, não perde em nada para o quibe com carne! Fiz uma pasta para acompanhar. Ficou azedinha e muito gostosa :)

Mãos na massa!

Ingredientes do Quibe:
1 xícara de trigo para quibe
3 xícaras de água
1 cebola cortada em 6 partes
2 dentes de alho
pimenta do reino á gosto
1 colher de sobremesa de sal
3 ramos de hortelã
1 raminho de salsinha
1 cebolinha
4 colheres de azeite
4 batatas médias cozidas bem molinhas
2 colheres de farinha de trigo
óleo para fritar
Guardanapos para escorrer

Modo de preparo do quibe:

Coloque o quibe de molho na água até cobrir. Quanto mais tempo você deixar, mais ele cresce, porém, 30 minutos já é o suficiente para fazer o quibe. Esprema o trigo em um pano de prato até sair o máximo de água que você conseguir. Reserve.
Bata no liquidificador (ou no mixer, o importante é triturar bem) a cebola, o alho, a pimenta do reino, as folhas do ramo de hortelã, a salsinha, a cebolinha e o azeite. Vai virar uma pasta verde. Misture em um recipiente grande o trigo e essa pasta verde. Esprema as batatas cozidas nessa mistura e mexa bem. Sove bem a massa. Coloque a farinha de trigo e sove mais ainda.

Modele os quibes no formato que mais te agradar. Esquente bem o óleo (coloque um fósforo dentro, quando acender, esta no ponto). Frites os kibes até ficarem bem douradinhos. Escorra em guardanapo.

Segredo para fritar sem desmanchar:

Essa receita é muito fácil de fazer, porém, existem alguns segredinhos para não desmanchar na hora de fritar. O primeiro deles é: sove bem a massa e quando modelar, aperte bem. Segundo: se o óleo estiver muito quente não deixe fritar muito, retire logo. Terceiro e o mais importante: deixe uma distância boa de um quibe para o outro na panela de fritar, esse é o ponto mais importante. Ele não gruda, mas você vai ter dificuldade de mexer e vai estourar ele. Se estourar é um saco, suja o óleo inteirinho!!!

Pasta:

5 colheres de gergelim
1 lata de grão de bico
2 colheres de azeite
1/2 limão espremido
sal à gosto
orégano
5 colheres de água

Bata tudo no liquidificador até triturar bem. Fica bem cremosa. Se você não quiser colocar o gergelim, também não coloque limão, vai ficar melhor sem ele.


 Rendimento: 22 quibes de tamanho médio

Espero que gostem! Não esqueça de deixar seu recadinho, ideias, sugestões e dizer se deu certo!

Grande beijo!