Ricota de Amêndoas (Assada)

Que tal mudar um pouco da tradicional ricota de leite para esta ricota de amêndoas? Até quem não é vegetariano ou vegano, tem que provar essa delícia. É um sabor único, uma iguaria! Você ainda pode usa-la em tortas, pães, canapés, panquecas e onde sua criatividade gastronômica permitir. Experimente! :)

 Vegana

Do tamanho de 1 queijo minas +/-

 Médio

 +/- 1 hora para fazer, 1 dia de descanso

 Ingredientes:

 
150 gramas de amêndoas cruas
1/2 limão espremido
1/2 xícara de água (130ml)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal à gosto (sugestão meia colher de sobremesa)
Mix de ervas finas ou orégano à gosto

 
Preparo:Deixe as amêndoas de molho em uma tigela com água por 2 horas. Escorra as amêndoas e bata no liquidificador junto com todos os outros ingredientes. Este processo é demorado, e você deve desligar o aparelho e ligar várias vezes para não queima-lo. Ou use a opção "Pulsar" se seu aparelho tiver. Ajude com uma colher, desligando o aparelho e mexendo para soltar a massa das pás.  

Prove para saber se esta bom de sal. Quando já estiver tudo bem triturado e uniforme, escorra sobre uma peneira com um pano de prato ou uma frauda (veja o esquema na foto). Depois de escorrer tudo (escorra tudo mesmo, é uma delicia), faça uma trouxinha e amarre apertadinho. Guarde na geladeira em cima da peneira e com um pote embaixo (igual a foto) por 12 horas. 

 

  Vai escorrer pouca água, só algumas gotinhas, é normal. Após as 12 horas, abra o pano, retire a ricota e vire à ao contrário, para que a parte lisa fique para cima (conforme a foto). 

Disponha em uma forma ou refratário. Joguei ervas finas por cima, mas poderia ser orégano também. Asse por 40 minutos, ou até dourar e rachar em cima. Por fora fica uma casquinha, mas por dentro fica bem cremoso. 


Espero que gostem, voltem e comentem :)


Grande beijo